Mettere a bagno l'uvetta.

Fondere il burro con lo zafferano e poi aggiungere il latte. Lasciare sul fornello fino al raggiungimento dei 30°C. Oppure utilizzare a temperatura ambiente.

Disporre il lievito nella planetaria e versarvi sopra il composto di latte e burro.

Aggiungere lo zucchero l'uovo, e un po' di farina, ed iniziare a mescolare col gancio a foglia.

Aggiungere il sale e il resto della farina, lavorare col gancio fino all'ottenimento di un impasto liscio.

Coprire l'impasto con la pellicola trasparente a contatto con la pasta e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Rovesciate il tutto su una superficie infarinata e lavoratelo velocemente.

Staccare delle palline di impasto da circa 50g. Formare dei cilindri e da quelli dei panini a forma di S.

Disporli su una teglia coperta di carta da forno, ben distanziati uno dall'altro.

Lasciar lievitare per 30/40 Minuti.

Nel frattempo accendere il forno a 220°C.

Mescolare l'uovo con un goccio di latte e spennellare i panini. Aggiungere due chicchi di uvetta, uno ad ogni estremità.

Infornare e cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura.