Preparate la pasta per i ravioli mescolando la farina con l’acqua e un pizzico di sale.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per mezzora ricoperto da pellicola trasparente.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Tagliate finemente i funghi e scottateli in padella per 5 minuti con un pochina di acqua.

Scolate i funghi e metteteli in una ciotola con la verza privata delle coste e tagliata finemente.

Tritate l'aglio privato dell'anima e lo zenzero, aggiungeteli alla verza e ai funghi con 2 cucchiai di salsa di soia, un pizzico di sale e del peperoncino a pezzetti.

Dividete l'impasto in 30 palline e stendetele con l'aiuto di un mattarello in forma circolare.

Posizionate al centro una parte del ripieno e chiudete i ravioli a mezzaluna, creando delle sovrapposizioni su un solo lato.

Adagiate nella vaporiera alcune foglie di verza intere, sistematevi i ravioli e posizionare la vaporiera su una pentola di acqua bollente.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti.