Ravioli di verdure al vapore

I ravioli di verdure al vapore sono essenzialmente di due tipi, quelli con impasto morbido e lievitato, i baozi, e quelli con impasto acqua e farina, i jaozi. I ripieni e le chiusure possono essere diversi, ma noi li conosciamo essenzialmente o di carne  o di verdure, o tondi o a mezzaluna.

Nel mio caso ho preparato dei jiaozi a mezzaluna, ravioli di verdure al vapore con ripieno non tradizionale. La tradizione vuole che siano ripieni di biete, cavolo cinese, tanto cipollotto (forse troppo). Io ho preparato un ripieno a base di verza e funghi, mantenendo la speziatura tradizionale di aglio e zenzero.

Ci vuole sicuramente una buona manualità per chiudere i ravioli al vapore alla maniera tradizionale, potete però o utilizzare quei prepara ravioli a cerniera in plastica oppure fare a modo vostro!

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Ravioli di verdure al vapore

Preparazione 30 minuti

Cottura 30 minuti

Tempo totale 1 ora

Porzioni 5

di Silvia

Ingredienti

• 3 cups di farina
• 1 cup e 1/4 di acqua
• 1/2 verza
• 200 g di funghi io champignon
• 2 cm di zenzero fresco
• 1 spicchio di aglio
• salsa di soia
• sale
• peperoncino

Istruzioni

1. Preparate la pasta per i ravioli mescolando la farina con l’acqua e un pizzico di sale.
2. Lasciate riposare l’impasto in frigo per mezzora ricoperto da pellicola trasparente.
3. Nel frattempo preparate il ripieno.
4. Tagliate finemente i funghi e scottateli in padella per 5 minuti con un pochina di acqua.
5. Scolate i funghi e metteteli in una ciotola con la verza privata delle coste e tagliata finemente.
6. Tritate l'aglio privato dell'anima e lo zenzero, aggiungeteli alla verza e ai funghi con 2 cucchiai di salsa di soia, un pizzico di sale e del peperoncino a pezzetti.
7. Dividete l'impasto in 30 palline e stendetele con l'aiuto di un mattarello in forma circolare.
8. Posizionate al centro una parte del ripieno e chiudete i ravioli a mezzaluna, creando delle sovrapposizioni su un solo lato.
9. Adagiate nella vaporiera alcune foglie di verza intere, sistematevi i ravioli e posizionare la vaporiera su una pentola di acqua bollente.
10. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.