Versate un filo di olio in una pentola dal fondo spesso.

Tagliate a cipolla finemente, sbucciate le patate e tagliatele come la zucca a cubetti.

Versate le verdure nella pentola con l'olio e lasciatele appassire. Aggiungete il sale aromatizzato.

Nel frattempo scaldate un pentolino pieno di acqua.

Versate il riso nella pentola e lasciatelo tostare.

Aggiungere poco alla volta l'acqua calda fino a cottura del riso.

Togliere dal fuoco, aggiungere un filo di olio, coprire e lasciar mantecare qualche minuto con il coperchio.