Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola capiente lavorate la farina con un cucchiaio di zucchero, aggiungendo poco acqua alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Lavorate la ricotta fino a renderla liscia, aggiungete il resto dello zucchero e aggiungete qualche fogliolina di timo.

Lavate la mela, tagliatela a fettine molto fine e bagnatele con il succo di limone.

Stendete la pasta dello spessore di circa 4 mm e ritagliatela di forma circolare.

Spennellate con burro fuso una teglia divisa in monoporzioni e infarinatela.

Adagiate l'impasto e fatelo aderire alle pareti.

Versate la ricotta e guarnite con le fettine di mela e le foglioline di timo.

Infornate per circa 30/35 minuti