Lessare la borragine in una pentola capiente e con poca acqua. scolarla, strizzarla e passarla al tritatutto.

In una ciotola capiente lavorare la ricotta con la borragine ed aggiustare di sale.

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, versare le uova al centro con un pizzico di sale, mescolare bene prima con la forchetta e poi con le mani. Coprire con pellicola e far riposare 30 minuti in frigo.

Stendere la pasta, io con la macchina imperia l'ho stesa a misura 7

Tagliare dei cerchi con un coppapasta e inserire un cucchiaino di ripieno su ognuno. Coprire con un altro cerchio di pasta e sigillare con i rebbi di una forchetta.

Portare a bollore una pentola di acqua salata.

Nel frattempo sciogliere il parmigiano con il latte e la maizena.

Cuocere i ravioli e servirli su una cucchiaiata di parmigiano con una spolverata di pepe.