Versare nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, il sale, il miele e il lievito di birra sciolto in un bicchiere di latte.

Lavorare a velocità 1 aggiungendo un uovo alla volta.

Aggiungere il latte poco alla volta e lavorare per circa 20 minuti.

Tagliare il burro a pezzetti ed aggiungerlo all'impasto poco alla volta.

Continuare a lavorare l'impasto finchè non si stacchi dalle pareti. Rimuoverlo dal gancio, capovolgerlo e riazionare la planetaria.

Ripetere per 4/5 volte.

L'impasto sarà pronto quando tirandolo tra le dita si formerà un velo che non si strappi.

Coprire con pellicola a contatto e lasciar riposare in frigo 12 ore.

Tirare fuori dal frigo, posizionare l'impasto sul piano da lavoro infarinato e lasciare a temperatura ambiente per un'ora.

Dividere l'impasto nelle porzioni desiderate e dargli la forma che desiderate (potete prendere spunto nel video in basso).

Coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio.

Accendere il forno a 190°C.

Spennellare con un tuorlo sbattuto con un po' di latte.

Guarnire a piacere (io ho utilizzato uvetta, mandorle in lamelle e semi di sesamo nero)

Cuocere per circa 25 minuti.