Lavare le carote e tagliarle a pezzettoni.

Pelare le patate e tagliarle a pezzettoni.

Sbucciare la cipolla e lo zenzero.

Mettere gli ingredienti in pentola a pressione e versare acqua fino a coprirli. Aggiungere il sale.

Chiudere la pentola e metterla sul fuoco a fiamma alta fino al fischio. Abbassare la fiamma e cuocere circa 10 minuti.

Far uscire il vapore per aprire la pentola in sicurezza.

Utilizzare il frullatore ad immersione per frullare tutto.

Accendere il forno a 200°C.

Tagliare il pane (anche vecchio di un paio di giorni) in cubetti, e versarlo su una teglia.

Condire con olio sale e pepe e cuocere fino a doratura.

Servire la vellutata con i crostini.