Lavare il broccolo, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una pentola capiente con 3 bicchieri di acqua e un pizzico di sale.

Cuocerlo per 15 minuti circa e scolarlo. Frullare il broccolo con poca della sua acqua, aiutandosi con un frullatore ad immersione.

Versare il baccalà in una pentola dal fondo spesso, aggiungere 2 bicchieri di latte e 1/2 di acqua. Cuocere a fuoco medio basso per 15 minuti.

Scolare il baccalà dai liquidi rimasti e schiacciarlo con una forchetta.

Metterlo in una planetaria con un pizzico di pepe ed eventualmente, se mancasse, del sale, e attivare la planetaria a potenza media. Aggiungere gradualmente l'olio e l'uovo e mescolare bene.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente.

Preparare delle polpette di forma sferica con il baccalà e passarle nelle mandorle in lamelle.

Cuocerle su tutti i lati fino a doratura.

Assemblare il piatto stendendo la crema di broccolo sul piatto, poggiarvi sopra le polpette, decorare con le lamelle di mandorle, il prezzemolo e i ravanelli tagliati a fettine