In una ciotola sbattete le uova con l'acqua, aggiungete la cannella e la noce moscata in polvere, lo zucchero e mescolate.

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate bene con una frusta, fino ad ottenere un composto senza grumi.

Scaldate una padella antiaderente e lasciatela sul fornello con fiamma media. 

Versate un mestolo del composto e lasciate cuocere per qualche minuto, fino a quando vedrete formarsi delle bolle. A questo punto girate il pancake e lasciate cuocere dall'altro lato.

Procedete fino all'esaurimento del composto.

Impilate i pancakes uno sopra l'altro e versate sopra sciroppo d'acero e i mirtilli.