Tart di crema pasticcera

Quanti nomi per un dolcetto così semplice! I portoghesi, visto che è la loro, la chiamano pastel de nata, crostata alla crema. In inglese, secondo la tipica democrazia anglosassone, si riconosce la paterintà della ricetta chiamandola Custard portuguese tart. In Cina si chiama semplicemente Egg tart, ed è praticamente un dolce tipico ormai. Colonizzata dai portoghesi nella metà del XVI secolo, Macao è tornata alla Cina nel 1999. Da qui l’Egg tart si è diffusa a macchia d’olio, un po’ per la mancanza di una vera pasticceria cinese, un po’ perché diciamocelo, con una semplicità del genere può essere preparate da chiunque e può piacere a chiunque, anche ai cinesi, che spesso di cibo occidentale non ne vogliono neanche sentir parlare!

Comunque, io ne ho comprate un paio a Shanghai assieme a delle tortine chiuse che ero convinta fossero piene di creme dolci, nelle quali invece c’erano polpette di agnello. Ecco perché mettono i cartellini, no? Per leggerli evidentemente… Meno male che avevo le mie Egg tart però!E con questa ho finito di rompervi le balle sulla Cina in Cucina.
Almeno fino a quando non avrò un altro raptus! Ahahahahahah!!

Preparare la crema pasticcera versando il latte in un pentolino capiente e scaldarlo a fuoco medio.
In una ciotola lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere poco per volta la farina continuando a mescolare.
Quando il composto risulterà omogeneo, versarlo nel pentolino con il latte, continuando a mantenerlo sul fornello.
Mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, amalgamare bene gli ingredienti.
Alzare la fiamma e portare ad ebollizione continuando a mescolare.
Far sobbollire per 3 minuti ed infine togliere dal fuoco.
Far raffreddare e togliere la scorza del limone.

Spolverare il piano da lavoro con della farina e stendere con l’aiuto di un mattarello la pasta sfoglia, mantenendo la forma rettangolare. Deve risultare fina ma non trasparente.

Arrotolare in maniera molto stretta la pasta sfoglia, partendo dal lato lungo.

Tagliare in 12 parti.

Posizionare questi piccoli roll in verticale, come cilindri, e stenderli con il mattarello in forma di frittelle.

Dovranno avere un diametro di circa 8cm.
Imburrare 12 stampini da muffin e adagiarvi dentro i dischi di sfoglia.
Versare in ogni disco un cucchiaio di crema pasticcera.
Cuocere in forno per circa 30 minuti finchè la crema pasticcera non diventi dorata.
Buon appetito!