Biscotti con gocce di cioccolato bianco

Last but non the least della domenica di infornate in attesa del maiale imperiale! Chocolate chips cookies! Dopo aver rotto le scatole alle mia amichette di blog, lottato contro i supermercati che non avevano gli ingredienti giusti, e lavorato di braccia per sbattere, montare ed impastare, ecco qui l’ultima creazione. Il forno andrà in pensione fino a… Sabato prossimo! Ahahahahah!
Ringrazio Vale per avermi segnalato questo sito pazzesco, dal quale ho preso la ricetta, Joy of Baking, e per avermi suggerito di sostituire il cioccolato scuro con quello bianco, e di aggiungere i pistacchi. Io che il mio zampino devo metterlo sempre, ho messo anche i mirtilli disidratati. Perchè una delle ricette che avevo provato tempo fa, e che era inesorabilmente finita nel secchio erano degli shortbread con mirtilli e pistacchi, e i colori erano così belli! E adesso mentre scrivo il post e navigo in contemporanea ho visto che la ricetta è sempre qui, su Joy of Baking! OLE’! Provate pure questa già che ci siete!

INGREDIENTI
per 50 biscotti

295g di farina
226g di burro
150g zucchero
160g zucchero di canna
2 uova grandi
1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
100g di cioccolato
80g di pistacchi non salati
50g di mirtilli rossi disidratati

In una ciotola capiente battere il burro finché non diventi soffice e spumoso.
Aggiungere lo zucchero e lo zucchero di canna e mescolare bene.
Aggiungere le uova, uno alla volta e battere bene finché non siano incorporate.
Aggiungere l’estratto di vaniglia.
In una ciotola separata mescolare la farina con il bicarbonato e il pizzico di sale.
Unire i due composti e mescolare bene. Aggiungere il cioccolato ridotto in scaglie e i pistacchi e i mirtilli tritati grossolanamente.
Con le mani umide formare delle palline di circa 2 cm di diametro, lasciarle riposare nel frigo per un paio di ore.
Scaldare il forno a 190°C.
Infornare le palline ben distanziate tra di loro su un foglio di carta forno, e cuocere tra i 10 e i 12 minuti.
Lasciar freddare.
Buon appetito!