Torta di mele morbida

Oggi ho voluto riproporre questa ricetta. L’ho preparata domenica per farci la colazione durante la settimana! L’unica differenza è che io non avevo uno stampo alto da torta, ma solo quelli bassi per crostata, quindi ho dimezzato la dose di lievito. Una torta pazzesca, di quelle che un po’ fanno sentire a casa, un po’ ti fanno sentire la malinconia di non esserci! Buona buona, suggerimenti possibili sono quelli di aggiungere la cannella o le spezie che vi piacciono di più! Io dedico questa torta alla mia mamma, Lucia detta Lucy!

Questa è una ricetta della mamma.
Voleva provare una torta di mele che fosse morbida, soffice e profumata.
Me l’ha fatta trovare a casa, che carina mamma Lucy!

INGREDIENTI

150g di zucchero
300g di farina
80g di burro
20g di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di latte
3 uova
4 mele

Accendere il forno a 170°.
Lavare le mele, sbucciarle e tagliarne due in cubetti da circa 2cm, e le altre due in fettine sottili.
Bagnarle con succo di limone per non farle annerire.
Separare i tuorli dagli albumi, e tenere questi ultimi da parte.
Sbattere con l’aiuto di una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero ed aggiungere gli 80g di burro a temperatura ambiente. Mescolare per 5 minuti fino ad ottenere una crema chiara ed omogenea.
Aggiungere al composto il latte e continuare a mescolare.
Aggiungere la farina ed il lievito e sbattere ancora per 5 minuti.
Montare gli albumi a neve, aggiungendo un pizzico di sale.
Aggiungere agli albumi il composto con la farina e mescolare dal baso verso l’alto.
Aggiungere le mele a cubetti.
Imburrare una tortiera da 22cm ed infarinarla.
Versare l’impasto e decorarlo con le mele tagliate a fettine.
Fate sciogliere 20g di burro in un pentolino, versarlo sulla torta di mele, e spolverare di zucchero semolato o di canna.
Cuocere in forno per 50 minuti.