Fettuccine casarecce con verdure estive

All’orto estivo non si può proprio resistere! Tutti questi colori, tutti questi sapori forti e pieni! Tutta la fantasia che possiamo liberare, come se le nostre verdure si nutrissero del sole, e noi ci nutrissimo dello stesso sole, mangiando questi begli ortaggi! Mi sento strana questo periodo, non sono energica ma neanche stanca. Mi sento di avere voglia di cambiamenti, ma sono da poco tornata a casa. Sono irrequieta. Ma ho deciso di godermi questa estate. Quando le vacanze sono ancora un punto interrogativo, quando non so cosa accadrà dopo l’estate, quando, come al solito i soli punti fermi sono le persone che amo, mentre tutto il resto cambia e si muove e si trasforma, mostrando quanto il mondo sia capriccioso. Io ho deciso che questa estate andrò al mare, tutti i weekend (meteo permettendo). Mi rilasserò e proverò ad abbronzarmi come facevo quando ero una teenager, e cercherò di cogliere il meglio che questa vita possa offrirmi senza stare troppo a pensarci su!

La ricetta di oggi racconta proprio questo. Una macchina della pasta regalatami per il compleanno, le verdure del banchetto di fiducia, e un pomeriggio in relax sul divano.

INGREDIENTI

per 2 persone

2 uova

200g di farina

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 melanzana

1 zucchina

1 scalogno

1 peperoncino

olio

sale

Per la pasta all’uovo:

Posizionare la farina a fontana e creare uno spazio centrale.

Rompervi dentro le uova, aggiungere un pizzico di sale e iniziare a mescolare con una forchetta.

Quando le uova avranno assorbito tutta la farina iniziare a lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare 10 minuti.

Preparare la macchina per la pasta e dividere l’impasto in panetti.

Lavorare l’impasto fino a raggiungere uno spessore di 3/4mm e tagliare le fettuccine.

Per il condimento:

Tritare al coltello lo scalogno e stufarlo leggermente con 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente.

Tagliare a cubetti la melanzana, i peperoni e la zucchina.

Versare le verdure nella padella, aggiungere sale e peperoncino, coprire e cuocere per 15 minuti.

Portare a bollore una pentola di acqua salata, versarvi un filo di olio e cuocervi le fettuccine.

Condirle con le verdure ancora calde.