Nidi di tagliatelle al ragù bianco al forno

Dopo una settimana intensa, un po’ bella, un po’ terribile, ci vorrebbe proprio un piatto di tagliatelle che sa di casa.
Purtroppo io non ho potuto mangiare questa delizia, ma ve la offro, perché ne avrei tanto avuto voglia e bisogno. Dei nidi di tagliatelle cotti nel forno, una ricetta confortevole e semplice, casalinga, dai sapori forti e decisi. Con ingredienti comuni e che fanno casa, tagliatelle, salsiccia, pancetta… Un piatto della domenica!

INGREDIENTI

Per 3 persone

250g di tagliatelle paglia e fieno

5 cucchiai di besciamella

80g di pancetta dolce

80g di salsiccia

1/2 cipolla

1/2 carota

1/2 costa di sedano

2 pomodori ciliegini

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio

sale

pepe

noce moscata

1 noce di burro

Scaldare il forno a 200°C.

Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere le tagliatelle.

Scolarle al dente e metterle in una ciotola aggiungendo 3 cucchiai di olio di oliva.

Tritare finemente sedano carota cipolla e stufarli in padella con 2 cucchiai di olio di oliva a fiamma media.

Aggiungere la pancetta a cubetti e la salsiccia sbriciolata.

Condire con sale, pepe e noce moscata e continuare a cuocere per 10 minuti.

Tagliare i pomodorini in cubetti e aggiungerli al ragù assieme al concentrato di pomodoro.

Abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti.

Condire le tagliatelle con il ragù e aggiungere la besciamella.

Mescolare molto bene.

Rivestire una teglia rotonda o una padella totalmente in acciaio con carta forno.

Con l’aiuto di un mestolo e di una forchetta creare 6 nidi arrotolando le tagliatelle, e posizionarli nella teglia.

Aggiungere un fiocco di burro su ogni nido.

Infornare per 30 minuti.

Buon appetito!