Curry di pollo thailandese

Cosa succede quando si prova tanto la mancanza di qualcosa? Cerchiamo il più possibile di sentirla vicina. E cosa succede se quel qualcosa è un paese, una città una cucina, una cultura? Cerchiamo un odore, un sapore, una sensazione. La cerchiamo dove possiamo. Io l’ho trovata nel quartiere Esquilino. La Chinatown Romana. Il luogo dove le culture si fondono. Stanca ma determinata dopo il lavoro ho preso il metrò. Di giovedì pomeriggio, mentre tutti i negozi che si affacciano su Piazza Vittorio sono chiusi, mentre il mercato ormai è vuoto, una piccola bottega alimentare cinese è aperta! Ora sono troppo timida per salutarli in lingua, ma mi ricordo quando andando all’università venivo qui a comprare i baozi per pranzo, e mi esercitavo con la cassiera. Il negozio non è tanto diverso, sono passati solo 4 anni. E’ molto più fornito ora. Si trovano prodotti alimentari non solo cinesi, ma anche giapponesi e thailandesi. Le spezie, le erbe, i funghi secchi e molti altri alimenti, essiccati o conservati, con le etichette esclusivamente in lingua sono rimaste. Hanno però aggiunto un frigorifero, dove lasciare le verdure per i ritardatari come me, che non hanno fatto in tempo ad andare al mercato! Ho comprato veramente di tutto: tagliatelle di riso, noodles, agar agar, lemongrass essiccato, curry paste gialla e verde, latte di cocco in polvere, e poi la mia delizia, un tea unico, in bottiglia, che mai avevo visto fuori dalla Cina. Si tratta di un tea al miele di gelsomino, super buono, fresco e meravigliosamente dissetante! Ne ho comprate tre bottiglie, ma solo perché in metropolitana non avrei avuto la forza di portare le buste! La prossima volta si va in auto!

INGREDIENTI

per 2 persone

200g di petto di pollo

1 cucchiaio di lemongrass secco

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

1/2 bicchiere di latte di cocco

2 cucchiaini di curry paste

olio

sale

zucchero

Mettere a mollo il lemongrass nell’acqua bollente.

Scaldare l’olio nel wok, aggiungere lo zenzero tritato e la curry paste, e scioglierla mescolando.

Aggiungere il pollo e lasciar soffriggere a fiamma medio alta mescolando ripetutamente per 5 minuti.

Aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero.

Versare il latte di cocco, abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti a fiamma media.

Servire caldo.