Banana Cake con cioccolato – Vegan

In questo lungo e strano percorso Vegan non possono mancare i dolci. Il mio primo tentativo è stata questa banana cake con cioccolato. La banana cake originale che ho visto sul blog di Cranberry contiene le uova, io ho reso la mia vegan sostituendole con delle banane extra.

Avevo davvero voglia di un bel dolce da credenza, coccoloso e goloso, con il cioccolato fondente, che mi svegliasse la mattina assieme ad una bella tazza di latte di riso. Il banana cake con cioccolato è un dolce perfetto e versatile, vi ho accolto dei mie ospiti per una merenda e un caffè, e l’ho mangiato la mattina in ufficio con i colleghi. Nessuno è rimasto deluso. Soffice e morbido come una torta con, invece è una torta senza!

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Banana Cake con cioccolato - Vegan

Preparazione 20 minuti

Cottura 1 ora

Tempo totale 1 ora 20 minuti

Porzioni 6

di Silvia

Ingredienti

• 340 g di farina
• 4 banane mature
• 60 g di fecola
• 80 g di olio di mais
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g di zucchero di canna
• 100 ml di latte di riso
• 100 g di cioccolato fondente

Istruzioni

1. Accendete il forno a 180°C
2. Schiacciate le banane in una ciotola con il latte, aiutandovi con una forchetta.
3. Aggiungete lo zucchero e l'olio.
4. Setacciate la farina con il lievito e la fecola ed aggiungeteli al composto.
5. Tritate il cioccolato al coltello, aggiungerlo all'impasto e mescolare bene.
6. Infornare in uno stampo tondo da 24 cm e far cuocere 60/70 minuti circa, controllando con uno stecchino.