Primi piatti Salato

Risotto con zucchine e zucca

Il risotto con zucchine e zucca è una ricetta di mezza stagione a metà tra autunno e inverno, confortevole, pronto a scaldarci nelle serate di novembre.

Mi piace preparare il risotto quando ho del tempo libero, gustarmi la lentezza della preparazione, lenta, portandolo a cottura poco alla volta. Mi piace mangiarlo davanti alla TV, con una copertina sulle gambe, guardando una serie TV che mi appassiona e mi fa piangere, o una di quelle commedie inglesi romantiche. Mi conforta il sapore caldo, la consistenza cremosa, e la sensazione che tutto possa andare per il verso giusto se tra le mani ho una ciotola piena di risotto.

Questo risotto con zucchine e zucca è un ottimo primo piatto per poter mangiare anche una quotidiana e essenziale porzione di verdure. Il suo abbraccio avvolgente e i colori accesi mettono in buonumore nel piatto e nello stomaco.

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risotto con zucchine e zucca

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 2
di Silvia

Ingredienti

  • 200 g riso carnaroli
  • 150 g zucca
  • 2 zucchine
  • 1/4 cipolla
  • 500 ml brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva
  • pepe nero

Istruzioni

  1. Tagliate la zucca e le zucchine a tocchetti. Affettate la cipolla. 

  2. Tostate il riso in una pentola dal fondo spesso. 

  3. Aggiungete la cipolla, la zucca e le zucchine, due cucchiai di olio, e lasciate appassire per 5 minuti. 

  4. Cuocete aggiungendo il brodo di volta in volta. 

  5. Portate a cottura. Aggiungete un giro di olio, mescolate e coprite. Servite con una spolverata di pepe.

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5 Comments

  • Reply
    FRANCESCA D'ANNA
    7 novembre 2016 at 19:06

    Anche io adoro il risotto in tutte le vesti, questo è molto appetitoso , veramente un confort food !!

  • Reply
    giuliana
    8 novembre 2016 at 9:06

    Che buono questo risotto, ha un aspeto super invitante!

  • Reply
    Valentina
    5 gennaio 2017 at 18:56

    Silvietta ciaoooo <3 Questo è un vero e proprio comfort food e poi io adoro sia le zucchine che la zucca! Un abbraccio grande tesoro e ancora auguri di buon anno felice :** <3

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