Dolcetti alla zucca vegan

Questa è la ricetta di semplici dolcetti alla zucca vegan. Quando si segue una dieta vegan, la cosa più difficile da mangiare sono i dolci. Andare fuori a cena non ormai non è quasi mai un problema, ma lo è mangiare un buon dolce.

Per questo ho deciso di provare a preparare questi quasi muffin, con farina integrale, farina di mais, avena e zucca. Non sono alti e soffici come muffin e cupcake, ma sono consistenti e umidi come le torte che contengono frutta o verdura, e soprattutto non contengono derivati animali. Sono quindi vegan.

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Dolcetti alla zucca vegan

Porzioni 4 persone

Ingredienti

• 100 g farina integrale
• 20 g fecola di patate
• 70 g farina di mais
• 20 g fiocchi d'avena
• 60 g zucchero grezzo
• 8 g lievito per dolci
• 100 ml latte d'avena
• 190 g di zucca senza buccia
• 30 g olio di semi

Istruzioni

1. Accendete il forno a 180°C
2. Cuocete la zucca in una padella con poca acqua, scolatela e lasciatela freddare.
3. Unite il latte alla zucca e frullatela con un minipimer.
4. Unite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, e tutti quelli liquidi in un'altra.
5. Mescolare insieme i due composti e riempire 6 pirottini per i muffin.
6. Infornate e cuocete per circa 30/40 minuti.