Brunch delle feste: french toast, uovo in camicia e soufflè al cioccolato

Perchè non un brunch? Oramai li organizzano un po’ ovunque la ma la domenica mattina, dopo aver fatto le ore piccole, la voglia di alzarsi e vestirsi proprio manca! Io vorrei andarci prima o poi, per mangiare tutte quelle delizie che si vedono solo nei film, ma…. Ma non ci riesco mai! Allora se la montagna non va a Maometto, Maometto va alla montagna! Ed ecco qui che sabato sera non sono uscita e la domenica mattina sono corsa a fare la spesa! Bacon/pancetta stufata, uova freschissime biologiche, pane in cassetta, spinacini, cioccolato fondente.

Per i French Toast, ho utilizzato la ricetta di Martha Stewart.

Per le uova in camicia, beh non che ci voglia un ingegnere, ma navigando mi sono imbattuta in Jamie Oliver.

Mentre il soufflè, meraviglioso, l’ho trovato mentre cercavo la ricetta di un dolce che ho mangiato in un ristorante lo scorso weekend. Il cuoco non ha voluto darmi la ricetta, il cameriere mi ha imbrogliata dicendomi che dentro c’erano budino e biscotti, ma alla fine l’ho trovato. Un po’ meno cioccolatoso, ma basta modificare le dosi, ed eccolo qui, direttamente Pellegrino Artusi, rivisitato da Teresa, perchè cotto in pentola a pressione! Pentola a pressione? Sisi, proprio così. Provare per credere!

FRENCH TOAST

per 6 persone

6 uova

375ml latte

2 cucchiai di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

6 fette di pane in cassetta

burro

zucchero a velo

Scaldare il forno a 250°.

In una ciotola capiente versare il latte, le uova sbattute, vaniglia, cannella, noce moscata e il sale e mescolare bene.

Immergere le fette di pane tagliate a metà in diagonale e lasciarle in infusione 10 minuti da una parte e 10 dall’altra.

Scaldare una padella con una noce di burro e cuocervi due mezze fette 3 minuti per ogni lato.

Dopo aver terminato con tutte le fette infornarle su una griglia per 5 minuti.

Servire calde con lo zucchero a velo.

SOUFFLE’ AL CIOCCOLATO

per 4 persone

80g zucchero

50g fecola di patate

50g cioccolato fondente

10g burro

230ml latte

2 uova

Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungervi il cioccolato a pezzetti.

Lasciar sciogliere e aggiungere la fecola di patate. Mescolare bene con l’aiuto di una frusta.

Intiepidire il latte sul fornello e aggiungerlo poco alla volta.

Aggiungere lo zucchero, e incorporare.

Lasciar freddare 15 minuti.

Dividere i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli al composto di cioccolato.

Montate le chiare a neve e aggiungerle mescolando dal basso verso l’alto.

Imburrate abbondantemente 4 cocotte, e versarvi l’impasto.

Versare nella pentola a pressione 1 dito di acqua, chiudere mettere sul fornello a fiamma alta.

Al rumore del fischi abbassare la fiamma e cuocere 13 minuti.

Sformare i tortini e servire tiepidi.

 

UOVA IN CAMICIA

per 2 persone

2 uova

2 fette di pane in cassetta

50g spinacini

crescenza

olio

sale

Scaldare il forno a 200°.

Rendere croccante il pane in forno per qualche minuto.

In una padella antiaderente versare un filo di olio e gli spinaci, salare e saltare per 3 minuti a fiamma alta.

Portare a bollore una pentola di acqua salata, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire leggermente.

Rompere un uovo alla volta e versarlo in una tazzina.

Con l’aiuto di un cucchiaio creare un vortice all’interno della pentola, e versarvi l’uovo.

Cuocere dai 2 ai 4 minuti a seconda della consistenza desiderata.

Scolare con l’aiuto di un mestolo forato e lasciar scolare su carta da cucina.

Ripetere con l’altro uovo.

Servire stendendo un leggero strato di crescenza sul pane, posizionando prima gli spinaci e poi l’uovo in camicia.