Polpette di manzo e avanzi al pesto

Finalmente sono riuscita di nuovo a cucinare! Mi mancava scrivere qui e soprattutto mi mancavate voi, ma il rientro a lavoro è stato abbastanza ‘deprimente’. Non mi viene altra parola. Non è stato né troppo stressante, né impegnativo, semplicemente mi ha ‘spenta’. Dopo le festività e l’ultima cena tra amici a base di tortellini fatti a mano, ho cucinato molto poco. I pochi giorni di relax sono volati via in un soffio e io sono ripartita per il nord. Mai come questa volta è stata dura. La distanza sembra ancora più grande quando si passano tutti questi giorni a casa. Ma torniamo a noi, la settimana lavorativa è volata via, grazie anche ad un giorno in meno, e io come sempre mi riservo i fine settimana in cui non torno a casa per cucinare e fotografare! Nessun piatto impegnativo oggi, un comfort food. Le polpette! Ma come variare dalle solite al sugo? O dalle semplici fritte? Io avevo degli avanzi di carne di gallina, rimanenza di un bel brodo, e una confezione di pesto iniziata, un po’ di inventiva ed eccoci qua!