Arrosto di tacchino con spinaci e salsiccia

INGREDIENTI
per 3 persone

1/2 petto di tacchino
4 cubetti di spinaci surgelati
1 salsiccia
500 ml di brodo di carne
1 carota
1 cipolla
1 sedano
noce moscata
pepe
olio
burro

Accendere il forno a 200°.
Tagliare la fesa a libretto, per formare un pezzo di carne più fino a più grande.
Coprire la carne con un pezzo di carta forno e appiattirla con il batticarne.
In una padella antiaderente versare gli spinaci e mezzo bicchiere di acqua.
Scongelare a fuoco medio per 10 minuti.
Aggiungere noce moscata, sale e pepe e mescolare bene mantenendo sul fuoco ancora un minuto.
Lasciar freddare.
Togliere dal fuoco e aggiungere le salsicce sbucciate e fatte a pezzetti grossolani con le mani.
Aggiungere un uovo e mescolare bene.
Stendere bene la fesa di tacchino ed adagiarvi sopra il composto di spinaci e salsiccia.
Arrotolare facendo attenzione a non far uscire il ripieno.
Legare con uno spago da cucina.
Mettere a scaldare il brodo.
In una padella antiaderente mettere una noce di burro e un cucchiaio di olio e far rosolare l’arrosto da tutti i lati 3 minuti per parte a fuoco alto.
Lavare il sedano e la carota, sbucciare la cipolla, tagliarli a pezzettoni di 1cm e metterli in padella ad insaporire per 2 minuti.
Spostare ora l’arrosto e le verdure in una pirofila, aggiungere il brodo caldo, coprire con un foglio di carta stagnola e mettere in forno.
Cuocere per mezz’ora, abbassare la temperatura a 180 e bagnare con il liquido di cottura.
Togliere la stagnola e cuocere per un’ora.
Togliere la pirofila dal forno, incartare l’arrosto in un foglio di stagnola e lasciar riposare 10 minuti.
Nel frattempo filtrare il liquido di cottura rimasto.
Eliminare lo spago e tagliare a fette di circa 1cm l’arrosto.
Servire con il sughetto caldo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Maddalena ‘Il mio piatto forte’!