Spaghetti alla gricia

Quale occasione migliore di un dono assai gradito, per riproporre un piatto della tradizione Romana?

Spaghetti alla gricia, la così detta Amatriciana in bianco.

Spaghetti del Cav. Giuseppe Cocco (Santo Ipercoop che hai tutto!), Percorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano e l’immancabile pentolino Agnelli.

Io il pentolino lo vedo benissimo con un bell’uovo al tegamino col tartufo grattato sopra, dico la verità…

Ma poi temo di finire in quegli articoli che sfottono i blog che pubblicano ricette da prima elementare. Eppure di gente che non sa neanche cuocere un uovo al tegamino ne conosco eccome! Amici se mi leggete non ve la prendete, su su… Ognuno ha le sue capacità!

Come qualcuno di voi ben sa, ho da poco scoperto un mio nuovo punto debole: mettetemi col sedere su una due ruote, e poi giuro che torno alle mie uova al tegamino!!

Famose du’ spaghi, va’!

INGREDIENTI

per 2 persone

200g di spaghetti

80g di guanciale

Parmigiano Reggiano

Pecorino Romano

Pepe

olio

In una padella di alluminio versate il guanciale a striscioline.

Accendete il fuoco e cuocete lentamente fino a renderlo croccante.

Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente, e spostatela nella padella col guanciale ancora bollente sul fornello a fuoco medio e saltate.

Spegnete il fuoco e aggiungente abbondante pecorino romano grattugiato, una manciata di parmigiano reggiano e il pepe.

Mantecate bene.
Servite con una spolverata di pecorino.

Buon appetito!