Zuppa di lenticchie rosse e riso integrale

L’autunno sembra quasi essere arrivato. Non tanto per le temperature, ma per questo cielo che ogni giorno è sempre grigio, per questa pioggia che non cessa e per questa umidità che ti entra nelle ossa. Roma non è una città fredda, ma questo novembre sta davvero esagerando! Ancora vado in giro col giacchetto di pelle, non ho necessità di tirare fuori i maglioni, quindi il cambio di stagione ancora sembra lontano! Sarà poi che vivo in una casa caldissima, io sono a maniche corte ora, e dormo con pantaloni lunghi leggeri, maniche corte sopra e solo il lenzuolo… I tropici insomma!
Ma non ce la faccio ad aspettare gennaio per una buona zuppa!
Oggi è una zuppa di lenticchie rosse e riso integrale. Sana, buona, ricca di nutrimento!
E poi più semplice di così non esiste!

per 4 persone

160g di lenticchie rosse (da usare senza ammollo)
160g di riso integrale
2 pomodori maturi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
olio
sale
pepe

Tritare al coltello il sedano, la carota e la cipolla.
Versare nella pentola a pressione 3 cucchiai di olio e il trito.
Sciacquare le lenticchie e aggiungerle nella pentola a pressione.
Aggiungere il riso e i pomodori tagliati a pezzettoni.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e 500ml di acqua.
Insaporire con una bella manciata di sale grosso, del pepe e chiudere la pentola.
Cuocere sul fornello a fiamma alta fino al fischio. Abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
Far raffreddare la pentola e lasciar uscire il vapore e controllare la cottura del riso.
Se mancasse ancora qualche minuto lasciarlo cuocere sul fornello senza coperchio.
Servire calda.