Torta rustica con pomodorini – Vegan

Una torta rustica con pomodorini anche per i vegani. Una delle cose difficili da sostituire sono le torte rustiche. La cremosità dei formaggi, della ricotta o di panna e latte sembrano impossibili da sostituire. Ma non è così. La praticità di una pasta brisée, di una sfoglia (pronta), verdure e formaggio, o latte e via in forno. Ma non è così.

Mi sono attrezzata, ho preparato l’impasto per la pizza e vi ho foderato un bello stampo da plum cake. L’ho farcito con panna di soia appena condita e dei bei pomodorini interi. Nulla da invidiare alle torte rustiche tradizionali. Poco tempo, pochi ingredienti, e tanta bontà in un unico piatto!

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Torta rustica con pomodorini - Vegan

Preparazione 20 minuti

Cottura 20 minuti

Tempo totale 40 minuti

Porzioni 4

di Silvia

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 1/2 panetto di lievito di birra
• 150 g di acqua
• 1 pizzico di zucchero
• 60 g di panna di soia
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 12 pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Sciogliete il lievito in una piccola parte di acqua, aggiungetelo alla farina, setacciata con sale e zucchero.
2. Iniziate a mescolare aggiungendo la restante acqua poco alla volta.
3. Lasciate lievitare per 4/5 ore, oppure tutta la notte in frigorifero.
4. Preriscaldate il forno a 200°C.
5. Mescolate la panna di soia con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e la maizena.
6. Foderate uno stampo con carta da forno e stendervi l'impasto con le dita.
7. Versate la panna di soia e aggiungete i pomodorini e rovesciate i bordi verso l'interno.
8. Infornate e cuocete per 10/15 minuti.
9. Controllate la cottura e proseguite se necessario.