Ottima per un brunch, oppure se non avete voglia di cucinare un pasto completo. Questa insalata con bruschetta e uovo in camicia fa al caso vostro.
Fresca, leggera, ma anche nutriente. Contiene tutti i nutrienti per farne un pasto di tutto rispetto. Una base di songino, o dell’insalata che preferite, arricchita con una bruschetta con brie caldo, un uovo in camicia e qualche guarnizione. Io ho utilizzato dei funghi grigliati e qualche chicco di ribes.
Se non avete la fantasia di cucinare, e volete preparare qualcosa di veloce, delle bruschette al formaggio, un uovo e qualche foglia di insalata fanno al caso vostro!
Questo piatto mi piace molto per fare una tarda colazione nei weekend. Solitamente arricchisco le bruschette, oltre che con frutta secca, anche con un buon miele e del pepe.
Insalata con bruschetta e uovo in camicia
Ingredienti
- Songino
- Pane casareccio
- Brie
- Uova fresche
- Funghi
- Ribes
- Noci
- Olio
- sale
- pepe
Istruzioni
Bruscate il pane da un solo lato, giratelo e ponete sulla parte croccante il brie tagliato a fettine.
Infornate di nuovo e lasciate sciogliere leggermente. Aggiungete le noci tritate grossolanamente.
Preparate l'uovo in camicia, potando a bollore lento un pentolino di acqua e aceto.
Con un cucchiaio create il vortice, e immergetevi l'uovo versandolo con una tazzina.
Lasciate cuocere fino alla cottura che preferite (a me piace molto crudo).
Assemblate il piatto con una base di insalata, la bruschetta e l'uovo.
Se volete, arricchite con funghi appena grigliati in padella e qualche ribes.
Condite con olio, sale e pepe.
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