Insalata di noodles freddi

Quando si ha voglia di leggerezza si preparano piatti freddi, o semplicemente “scottati”.  Oggi vi propongo questa insalata di noodles freddi, conditi solamente con spinaci, porri saltati e ravanelli. Ovviamente potete utilizzare le verdure che preferite, anche tutte crude, sia della tradizione orientale che italiana.

Una vera e propria insalata di noodles, con verdure e spezie che potete preparare con anticipo e servire a cena, portare in ufficio, ad un pic nic o ad una cena tra amici. Il trucco è solamente mantenere i sapori equilibrati, non troppo dolci, e non esagerando con lo zenzero, che rischia di coprire il sapore di tutte le altre verdure.

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Insalata di noodles freddi

Preparazione 15 minuti

Cottura 5 minuti

Tempo totale 20 minuti

Porzioni 2

di Silvia

Ingredienti

• 140 g di noodles di grano a cottura rapida
• 2 porri
• 200 g di spinaci teneri
• 1 aglio fresco
• 2 ravanelli

Istruzioni

1. Lessate i noodles per un paio di minuti o quanto indicato sulla confezione.

2. Sciacquateli con acqua fredda e conditeli in una ciotola con dell'olio di oliva.

3. Affettate i porri, metà degli spinaci e l'aglio fresco.

4. Saltate a fiamma media per 4/5 minuti in un wok con 2 cucchiai di olio di oliva e un pizzico di sale.

5. Affettate i ravanelli e unire tutte le verdure ai noodles.

6. Servite su un letto di spinaci.