Noodles di riso con cavolo e funghi shiitake

Se avete voglia di un primo piatto veloce semplice e sano, e perché no, anche vegano, i noodles di riso con cavolo e funghi sono quello che fa per voi! Ci vuole poco per prepararli e le variabili sono pressoché infinite!

Questa volta ho voluto utilizzare del cavolo verza e dei funghi shiitake secchi che potete sostituire con champignon o pioppini. Potete cambiare le combinazioni di verdure o aggiungere anche pollo o pancetta. Se avete voglia di un cibo più confortevole potete preparare invece una zuppa di noodles, e se invece volete portarveli come pranzo a lavoro, potete provare un’insalata di noodles.

I noodles di riso con cavolo e funghi sono un piatto veloce e completo, salutare e senza glutine. Potete prepararli in modo veloce per una cena tutta dal sapore orientale!

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Noodles di riso con cavolo e funghi shiitake

Preparazione 30 minuti

Cottura 15 minuti

Tempo totale 45 minuti

Porzioni 1 persona

di Silvia

Ingredienti

• 80 g di noodles di riso
• 6 foglie di verza
• funghi shiitake o pioppini
• 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
• 1/2 aglio tritato
• 1/2 peperoncino
• 3 cucchiai di olio di mais
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

Istruzioni

1. Portate a bollore una pentola di acqua salata e lessatevi i noodles di riso.
2. Lavate verdure e funghi (nel caso siano secchi ammollateli in acqua calda per almeno 30 minuti).
3. Tagliate il cavolo e i funghi a striscioline.

4. In un wok versate olio, aglio, zenzero, peperoncino, cavolo, funghi, zucchero e salsa di soia e saltate per un paio di minuti a fuoco medio.

5. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura dei noodles e continuate a cuocere a fuoco alto.
6. Scolate i noodles e saltateli nella padella con il condimento. Assaggiate e aggiungere salsa di soia per salare.